Este curso en micro-formato te sumerge de manera práctica y profunda en el fascinante mundo de la agricultura regenerativa y FoodTech. A lo largo de cinco módulos cuidadosamente diseñados, recorrerás desde los principios fundamentales de la agricultura regenerativa —cómo regenerar suelos, restaurar ecosistemas y fortalecer el microbioma— hasta la integración de tecnologías disruptivas que están revolucionando la producción y el consumo de alimentos. Aprenderás, por ejemplo, a identificar y mejorar la salud del suelo usando técnicas sencillas y a comprender cómo los ciclos de nutrientes y carbono sostienen sistemas agrícolas resilientes. El curso enfatiza la aplicabilidad inmediata: cada concepto se traduce en acciones concretas que podrás implementar en tu huerto, finca o proyecto profesional desde el primer día. Asimismo, te adentrarás en el FoodTech, explorando cómo la digitalización, los sensores, la biotecnología, la producción de proteínas alternativas y la impresión 3D de alimentos están cambiando la cadena de valor alimentaria. Analizarás casos reales de innovación —como la gestión de cultivos a través de datos, la agroforestería, la diversificación y rotación de cultivos— y descubrirás cómo estas prácticas contribuyen tanto a la resiliencia climática como a la rentabilidad. También abordaremos los retos éticos y regulatorios, los modelos de negocio emergentes y la importancia de la participación comunitaria en la transición hacia sistemas alimentarios regenerativos. Cada módulo combina la profundidad de autores clave y la investigación más actual con una narrativa cercana, ejercicios prácticos y herramientas accesibles. Al finalizar, no solo habrás comprendido las bases teóricas, sino que contarás con un plan de acción para sumarte activamente a la transformación alimentaria, avanzando hacia un futuro donde producir alimentos regenerando el planeta es posible y rentable.